Der Präsident des Organisationskomitees des XI. World Ham Congress, Julio Tapiador, hat an diesem Montag darauf hingewiesen, dass diese großartige Veranstaltung vom 8. bis 10. Juni über ein in neun Themenblöcke unterteiltes Programm mit 30 herausragenden Präsentationen verfügt, um „die Bedürfnisse zu befriedigen“. » dass der Schinkensektor, der Schweinesektor und der spanische Industriesektor in Bezug auf technologisches Wissen, Kommerzialisierung, Lebensmittelsicherheit, Marketing oder Ernährung Fortschritte gemacht haben.
Die Organisation ist vom Erfolg dieser Veranstaltung überzeugt, die vom 300. bis 8. Juni nach Segovia mit 10 Teilnehmern in „der Schinkenhauptstadt“ führen wird. Darüber hinaus wollen sie in diesem Jahr den Schinkenkongress für die Gesellschaft öffnen. „Der Verbraucher ist der Empfänger der Produkte, über die die Industrie verfügen konnte, um die Nachfrage zu befriedigen.
„Die Eigenschaften dieses phänomenalen Produkts stehen außer Zweifel“, sagte Tapiador.
Am ersten Tag befassen wir uns mit den Themen „Rohstoff Schweinefleisch“, „Produktionsprozesse“ und „Produktqualität“. Der zweite Tag beginnt mit einer der originellsten Tabellen zum Thema „sensorische Eigenschaften“ mit „einer sehr innovativen Präsentation“, sagte Tapiador, der aus der japanischen Welt stammt, wo schon lange über Kokumi (reichhaltiger Geschmack) gesprochen wird Zeit. Das plus ein sechster Geschmack ist „eine Wirkung oder Empfindung“. Ein neues Konzept für alles, was bisher nüchtern und „umami“ angegangen wurde.
Schinken und Entvölkerung
Als nächstes folgen die Blöcke, die sich mit Ernährungssicherheit, Ernährung und Nachhaltigkeit befassen. Letzteres beinhaltet einen nüchternen runden Tisch zum Thema „Nachhaltigkeit und Bewertung der ländlichen Umwelt und ihrer Bevölkerung“, an dem die portugiesische Staatssekretärin für regionale Entwicklung, Isabel Ferreira, und der Generalsekretär der spanischen Regierung für die demografische Herausforderung teilnahmen , Francés Boya, sowie Vertreter des Ministeriums für Landwirtschaft, Viehzucht und ländliche Entwicklung des Vorstands. Eine Tabelle in der Zeile des Tages, die bereits in Carbonero el Mayor enthalten war: „Gegen die Entvölkerung, mehr Schinken.“
Am Freitag, 10. Juni, werden die letzten beiden Blöcke auf den Tisch gelegt, mit den „aktuellen Konsumtrends“ und „der Entwicklung des Marktes in der Welt“. Julio Tapiador behauptete außerdem, er habe den Rekord bei Posterpräsentationen gebrochen. Sie werden von hinten ausgewählt, mit einer Prämie von jeweils 1.000 Euro und der Möglichkeit einer mündlichen Präsentation.
Der Leiter und Gründer der NGO Central World Kitchen, José Andrés, hat seine Anwesenheit per Videokonferenz am Abschlusstag des Kongresses zugesagt, der unter dem Motto „Schinken erfindet sich in Segovia neu“ steht. Beim Galadinner, das am Donnerstagabend stattfinden wird, wird der Preis für berufliche Karriere sowie wissenschaftliche Arbeiten und Forschungen bzw. Publikationen zum Thema Weiße Schweine und Iberische Schweine verliehen.
den Verbrauch erhöhen
Der Stadtrat für Landwirtschaft, Viehzucht und ländliche Entwicklung der Junta, Gerardo Dueñas, dankte den Organisatoren dafür, dass sie Castilla y León aus Segovia für eine so wichtige Veranstaltung für den Schweinesektor ausgewählt haben, an der die Junta ein besonderes Interesse an den „am meisten“ hat ein leistungsstarker Agrar- und Ernährungssektor in der Gemeinschaft, der die Bevölkerung prägt.
Dueñas hat bemerkt, dass „wir die Förderung in den nächsten vier Jahren fortsetzen müssen“, daher müssen wir zu allem hinzufügen, „was Fortschritte und Besseres sind, um einen größeren Schinkenkonsum, eine stärkere Ansiedlung von landwirtschaftlichen Betrieben in ländlichen Gebieten und eine größere wirtschaftliche Entwicklung zu erreichen.“ der Gemeinschaft“.
Der XI. Weltschinkenkongress wird von der Gruppe der Schinkenproduzenten der National Association of Meat Industries (ANICE), dem Consorcio Serrano und dem Business Federation of Meat and Meat Industries organisiert, berichtete Ical.
