শেফ এবং প্রাকৃতিক ওয়াইনের মধ্যে সম্পর্ক অন্বেষণ করা, চকলেট বা ট্রাফলের সাথে জুটি অন্বেষণ করা, তাদের ওয়াইনের চরিত্রের উপর ভিত্তি করে আশেপাশের শহরগুলির ব্যক্তিত্বকে আলাদা করতে শিখুন, বা লা রায়ার মতো অজানা ওয়াইন অঞ্চলগুলি সম্পর্কে আরও জানুন, তার কিছু প্রস্তাবনা যা মাদ্রিদ ফিউশন দ্য ওয়াইন সংস্করণের দ্বিতীয় সংস্করণ নিয়ে এসেছে, যা ২৮ থেকে ৩০ মার্চ ইফেমার প্যাভিলিয়ন 14-এ অনুষ্ঠিত হবে। বিশ্বের সবচেয়ে প্রভাবশালী রন্ধনসম্পর্কীয় শীর্ষ সম্মেলন আবারও ওয়াইন নিবেদিত একটি নির্দিষ্ট কংগ্রেসের সাথে যুক্ত হয়েছে, মাদ্রিদ ইভেন্টকে শুধুমাত্র শেফদের জন্য একটি ইভেন্ট নয়, কিন্তু তাদের সকলের জন্য যারা তাদের জীবনধারা হিসাবে এক বা অন্যভাবে গ্যাস্ট্রোনমি আছে তাদের জন্য
সংস্থাটি এই সপ্তাহে যে পোস্টার পেশ করেছে তাতে সেক্টরের উচ্চ-প্রোফাইল ব্যক্তিত্ব রয়েছে। পিটার সিসেকের ক্যালিবারের ওয়াইনমেকাররা, পিঙ্গাসের স্রষ্টা, দেশের অন্যতম চাওয়া ওয়াইন; মারিয়া হোসে লোপেজ ডি হেরেডিয়া, মর্যাদাপূর্ণ ভিনা টন্ডোনিয়ার আত্মা; আন্দ্রেয়াস কুবাচ এমডব্লিউ, পেনিনসুলা ওয়াইনসের প্রধান; o Almudena Alberca MW, Entrecanales Domeq e Hijos গ্রুপের প্রধান মদ প্রস্তুতকারক। জেমস স্প্রেডবেরি, নোমা থেকে জোসে আন্তোনিও নাভারেতে, কুইক ডাকোস্তা থেকে, মোহাম্মদ বেনাবদুল্লাহ, ইটক্সেবারি থেকে, সান্তিয়াগো লাস্ট্রা এবং অ্যান্থনি গোপাল, লন্ডনের কোল থেকে, বা আলবার্ট রাউরিচ এবং বার্সেলোনার থেকে আলবার্ট রাউরিচ এবং তামাই ইমাচির মতো তারকা রেস্টুরেন্টের সোমেলিয়ার, বার্সেলোনার ডস পালিলোর নাম মাত্র। কিছু এছাড়াও সারাহ জেন ইভান্স MW বা Pedro Ballesteros MW এর মতো প্রভাবশালী বিশেষজ্ঞরা শিক্ষামূলক উপস্থাপনা এবং বাকপটু গোল টেবিলের সাথে একটি প্রোগ্রামে উপস্থিত হন, তবে সর্বোপরি অনেক অভিজ্ঞতার সাথে।
10 ইউরোরও কম জন্য চমৎকার ওয়াইন
নির্ধারিত কার্যক্রমের 90% হল মাস্টার টেস্টিং বা প্রযোজকদের সাথে মিটিং, যোগাযোগ করার সুবর্ণ সুযোগ, ঘনিষ্ঠ চুক্তি বা ওয়াইন তালিকা সমৃদ্ধ করা। আলোচ্যসূচিতে রয়েছে সান্তিয়াগো রিভাস (কোলেক্টিভো ডেকানটাডো) দ্বারা 10 ইউরোরও কম দামে চমৎকার ওয়াইনের স্বাদ নেওয়া, পিটার সিসেক, উইলি পেরেজ, আরমান্দো গুয়েরা এবং রামিরো ইবানেজের নতুন জেরেসের একটি পদ্ধতি বা গ্রামীণ ওয়াইনের অভূতপূর্ব অন্ধ স্বাদ গ্রহণ। Andreas Kubach MW দ্বারা।
আরো আছে। তেলমো রদ্রিগেজ, ফার্নান্দো মোরা এমডব্লিউ, রিকার্ড রোফেস (ভালডেনকোমটে), রবার্তো সান্তানা এবং আলফোনসো টরেন্টে (এনভিনেট) এর মতো তথাকথিত 'বন পুনরুদ্ধারকারীদের' মধ্যে একটি মিটিং, যেখানে রিওজা যে নীরব বিপ্লবের মুখোমুখি হচ্ছে তার একটি প্রকাশক দৃষ্টিভঙ্গি সাংবাদিক এবং লেখক আলবার্তো গিল, যিনি বার্টা ভালগান (প্রিমিয়াম, কুজকুরিটা), মিগুয়েল এগুইলুজ (কুপানি, সান ভিসেন্টে) এবং কার্লোস মাজো (ভিনোস এন ভোজ বাজা, আলদেনুয়েভা দে ইব্রো) উপস্থিত থাকবেন।
ঘরে নতুনত্ব
দ্য ওয়াইন সংস্করণকে অভিজ্ঞতার একটি ইভেন্টে পরিণত করার যে প্রচেষ্টা এটিকে সবচেয়ে বেশি ব্যক্তিগত স্বাদের সাথে শিল্প কংগ্রেসে পরিণত করে। এর সাথে আমাদের অবশ্যই তথাকথিত 'ভিনোমিওস' যোগ করতে হবে, যা গত বছর খাবারের সময় একটি সংবেদন সৃষ্টি করেছিল। এই বছরের মেনু মুখে জল আনা. সোমবার 28 তারিখে, বিস্কে (বিশ্বের শীর্ষ 3) থেকে Etxebarri-এর সোমেলিয়ার দ্বারা ডিসকারলাক্স মাংস এবং জোসেলিটো হ্যাম জুটিবদ্ধ। মঙ্গলবার, Javier Acedo (Trufas Alonso) থেকে ট্রাফল এবং Yaín রেস্টুরেন্ট থেকে Raul Igual থেকে ওয়াইন নির্বাচন। এবং ডেজার্টের জন্য, আলবার্ট আদ্রিয়া, জর্ডি বুট্রন এবং ফাতিমা গিসমেরোর সৃষ্টি ফেরান সেন্টেলেস দ্বারা বিবাহিত।
তবে কংগ্রেস বর্তমান বিষয়গুলিতে উপস্থাপনা এবং বিতর্ক সহ বিতর্ক এবং প্রতিফলনের জন্য একটি স্থান হিসাবে কাজ করবে। Noma, Quique Dacosta এবং El Bulli-এর sommeliers, ডাইনিং রুমে এবং রেস্তোরাঁর সেলারে উদ্ভাবনের বিষয়ে কথা বলবেন, পাউ অ্যারেনোস দ্বারা পরিচালিত৷ রান্নাঘরে প্রাকৃতিক ওয়াইন সম্পর্কে, রাফা পেনা, গ্রেস্কা থেকে, দানি ওচোয়া, মন্টিয়া এবং সান্তিয়াগো লাস্তা, কোল থেকে, সাংবাদিক ম্যাট গোল্ডিং হোস্ট করেছেন। এবং বিকল্প ট্যাভার্ন মডেল সম্পর্কে, যারা পন্টেভেদ্রা-ভিত্তিক এ কার্ভা, গ্রানাডা-ভিত্তিক লা টানা বা মাদ্রিদ-ভিত্তিক লা ক্যানিবালের জন্য দায়ী।
তরুণ প্রতিভা পুরস্কার
স্পেশালাইজড কংগ্রেস মাদ্রিদ ফিউসিয়ন দ্য ওয়াইন এডিশন এই সেক্টরে চিহ্নিত পেশাদারদের কারিগরীকে আলাদা করতেও কাজ করবে। একদিকে, জুলি সোলার অ্যাওয়ার্ড ফর ট্যালেন্ট অ্যান্ড ফিউচার অফ ওয়াইন - নবাগত শেফের সাথে তুলনীয় - সেক্টরের বিভিন্ন ক্ষেত্রে প্রক্ষেপণ সহ 10 জন তরুণকে আলাদা করে। গত বছর এটি জিতেছিল Aponiente's sommelier, Lucia Fuentes, Roc Gramona, Juanma Martín from Rico Nuevo wineries, এবং Paula Menendez এবং Virginia Garcia, In Wine Veritas ব্র্যান্ডের অধীনে ওয়াইন এবং ডাইনিং উপদেষ্টারা। এছাড়াও, যে প্রকল্পটি পরিবেশের যত্ন নেওয়ার জন্য তার প্রচেষ্টার জন্য দাঁড়িয়েছে তা সবচেয়ে টেকসই ওয়াইনারির জন্য Tierra de Sabor পুরস্কার পাবে।
