Некалькі кухараў падзяліліся з публікай сваімі фундаментальнымі прыёмамі на XNUMX-м Нацыянальным кангрэсе па бульбяным амлетам: як атрымаць доўгачаканую сметанковасць; узровень тэмпературы туману; колькасць яек; гатунак бульбы; магчымасць дадання лука і спосаб яго падрыхтоўкі; тып алею; Чаргі, якія дадзены, і доўгі спіс сакрэтаў і парад, каб прыгатаваць самыя сімвалічныя аладкі.
Нагодай стаў гастранамічны кірмаш у Алікантэ, які сабраў 5-х пераможцаў чатырнаццаці выпускаў чэмпіянату Іспанскай бульбы па амлету. Tescoma Trophy. Гэтую новую ініцыятыву пад назвай "5 выйгрышных формул" прасунуў гастранамічны крытык і дырэктар lomejordelagastronomia.com Рафаэль Гарсія Сантас, якая ўяўляе сабой "сапраўдную рэвалюцыю" ў самай характэрнай страве іспанскай гастраноміі.
Бібіяна Кардона з «La Casa de las 5 Puertas», Понтэведра, пераможца гэтага чэмпіянату ў 2004 годзе; Педра Хасэ Раман і Ніка Рэес з «Каньядзіа», Сантандэр і Мадрыд, пераможца ў 2021 годзе; Альберта Гарсія Понтэ і Ана Марыя Суарэс з «Mesón O Pote», Бетансос (Ла-Карунья), у 2011 г.; Цыры Гансалес з «La Encina», Паленсія, пераможца ў 2000, 2002, 2008 і 2021 гадах, і Хасэ Мануэль Крэспа з «El Manjar y Tira do Playa», Ла-Карунья, пераможца ў 1999 годзе, зрабілі свае распрацоўкі перад уважлівай аўдыторыяй, якая складаецца з прафесіяналы рэстаранаў з найбольшай традыцыяй у падрыхтоўцы бульбянога амлета, а таксама ўдзельнікі конкурсу, спікеры, блогеры і журналісты. Сярод знакавых асоб нацыянальнай гастранамічнай сцэны гэты дзень наведала таксама вядомы шэф-кухар Кармэн Руснамеда.
Рафаэль Гарсія Сантас пацвердзіў, што «мэта складаецца ў тым, каб стварыць рух, таму што ў гэты дзень мы выкарыстоўваем перавагі высокай кухні, каб дзяліцца ведамі і меркаваннямі дзеля самаўдасканалення і разнастайнасці, спрыяючы тым, хто імкнецца да гэтых мэтаў на штодзённай аснове».
У гэтым апошнім выпуску конкурсу яны калісьці прымалі кухараў з усёй Іспаніі.
Вяртанне дадому Хасэ Мануэля «Крыспі» з Бетансаса
Галісійскі шэф-повар Хасэ Мануэль Крэспа "Крыспі" з Эль-Манджара (Ла-Карунья), пераможца прэм'ернага чэмпіянату, быў узнагароджаны за ўклад у прызнанне бульбянога амлета з "эвалюцыйным рэцэптам, які прывёў да якаснага скачка стварэнне так званай Alta Escuela de Betanzos».
Гарсія Сантас падкрэсліў, што гэты спецыяліст мае заслугу ў тым, што "атрымаў 9/10 на lomejordelagastronomia.com паміж 2000 і 2015 гадамі, рэйтынг, які да гэтага часу заслугоўваў толькі яго аладка". Акрамя таго, Крыспі, ураджэнец Бетансоса, быў прадаўжальнікам трансцэндэнтнай сагі пра тое, як пачуць гэтую страву, з якой цэлы горад зрабіў сцяг формулы і рэстаран яго сям'і La Casilla».
Пасля атрымання ўзнагароды Крэспа заявіў, што «з вельмі простай прамой лініі: бульба, яйка, соль і алей можна зрабіць нешта цудоўнае і вельмі смачнае. Дзякуй Рафа Гарсія Сантас за стварэнне гэтага руху.
