أشار رئيس اللجنة المنظمة للمؤتمر العالمي الحادي عشر للحوم الخنزير، خوليو تابيادور، يوم الاثنين إلى أن هذا الحدث الكبير، في الفترة من 8 إلى 10 يونيو، لديه برنامج مقسم إلى تسع كتل موضوعية، مع 30 عرضًا تقديميًا متميزًا "لتلبية الاحتياجات". » أن قطاع لحم الخنزير وقطاع الخنازير والقطاع الصناعي الإسباني قد رفعوا المعرفة التكنولوجية أو التسويق أو سلامة الأغذية أو التسويق أو التغذية.
المنظمة مقتنعة بنجاح هذا الحدث الذي سيتحول إلى سيغوفيا، بحضور 300 شخص، في "عاصمة هام بين 8 و10 يونيو". بالإضافة إلى ذلك، يريدون هذا العام فتح مؤتمر هام للمجتمع. "المستهلك هو المتلقي للمنتجات التي تمكنت الصناعة من التخلص منها لتلبية الطلب.
وقال تابيادور إن خصائص هذا المنتج الاستثنائي لا شك فيها.
في اليوم الأول سنتناول موضوعات "لحم الخنزير كمادة خام" و"عمليات الإنتاج" و"جودة المنتج". وقال تابيادور، القادم من العالم الياباني، حيث تم الحديث عن كوكومي (النكهة الغنية) لفترة طويلة، إن اليوم الثاني سيبدأ بواحدة من أكثر الطاولات الأصلية، حول "الخصائص الحسية"، مع "عرض مبتكر للغاية". الوقت، هذا بالإضافة إلى النكهة السادسة هو "تأثير أو إحساس". مفهوم جديد لكل ما تم تناوله بشكل رصين و"أومامي".
لحم الخنزير والهجرة
وبعد ذلك، ستكون الكتل المخصصة للأمن الغذائي والتغذية والاستدامة. ويتضمن الاجتماع الأخير مائدة مستديرة رصينة بعنوان "استدامة وتقييم البيئة الريفية وسكانها"، بحضور وزيرة الدولة للتنمية الإقليمية في البرتغال، إيزابيل فيريرا، والأمين العام للتحدي الديموغرافي في حكومة إسبانيا. فرانسيس بويا، فضلا عن ممثل وزارة الزراعة والثروة الحيوانية والتنمية الريفية في المجلس. جدول في سطر اليوم موجود بالفعل في كاربونيرو إل مايور، "ضد انخفاض عدد السكان، المزيد من لحم الخنزير".
وفي يوم الجمعة 10 يونيو، سيتم طرح الكتلتين الأخيرتين على الطاولة، مع "اتجاهات الاستهلاك الحالية" و"تطور السوق في العالم". تقدم جوليو تابيادور أيضًا بأنه حطم الأرقام القياسية في عروض الملصقات. سيتم اختيارك من الخلف، مع مكافأة قدرها 1.000 يورو لكل واحد، وفرصة تقديم عرض شفهي.
وتعهد رئيس ومؤسس منظمة Central World Kitchen غير الحكومية، خوسيه أندريس، بحضوره، عبر الفيديو، في اليوم الختامي للمؤتمر، الذي يحمل شعار "لحم الخنزير يعيد اختراعه في سيغوفيا". وفي حفل العشاء الذي سيقام مساء الخميس، سيتم تقديم جائزة العمل المهني والعلمي والأبحاث أو المنشورات المتعلقة بالخنازير البيضاء والخنازير الإيبيرية.
زيادة الاستهلاك
شكر مستشار الزراعة والثروة الحيوانية والتنمية الريفية في المجلس العسكري، جيراردو دوينياس، المنظمين لاختيارهم قشتالة وليون، من سيغوفيا، لمثل هذا الحدث المهم لقطاع الخنازير، حيث يهتم المجلس العسكري بشكل خاص بـ "أكثر قطاع الأغذية الزراعية القوي في المجتمع، والذي يحدد عدد السكان".
لاحظ دوينياس أنه "يجب علينا مواصلة الترويج في السنوات الأربع المقبلة"، لذلك يجب أن نضيف إلى كل شيء "ما هو التقدم والأفضل لتحقيق استهلاك أكبر لحم الخنزير، واستيطان أكبر للمزارع في المناطق الريفية وتنمية اقتصادية أكبر للمجتمع".
يتم تنظيم المؤتمر العالمي الحادي عشر للحوم الخنزير من قبل مجموعة منتجي لحم الخنزير التابعة للرابطة الوطنية لصناعات اللحوم (ANICE)، وكونسورسيو سيرانو واتحاد الأعمال لصناعات اللحوم واللحوم، حسبما أفاد إيكال.
