በአባቦል ሬስቶራንት ውስጥ ካሉት ጠረጴዛዎች በአንዱ ላይ ተደግፋ “በአልቤሴቴ የሚከፈቱት ምግብ ቤቶች ሁል ጊዜ የሌላ ቅጂ ቅጂ ናቸው። ለአንድ የተለየ ውጊያ ዩኒፎርም ነው፡ በዚህ የክልል ዋና ከተማ ራዳር ላይ የሃውት ምግብን ማስቀመጥ እና ልዩ በሆነ መንገድ ያድርጉት። "ያለኝን ሁሉ በዚህ ህልም ውስጥ አስቀምጫለሁ። ወጣቱን የ31 ዓመት ወጣት ሼፍ "ማደግ እና ማሻሻል" ከሚፈልገው የእያንዳንዳቸው ጥልቅነት ጋር ለሚያዳምረው አገልግሎት በትኩረት ሲናገር "ይህን ለማስተላለፍ ህይወቴን ሞክሬያለሁ" ሲል ተናግሯል። በዚህ አመት መጀመሪያ ላይ ከተከፈተ ጀምሮ ፊንጢጣ.
በኩሽና ውስጥ ያለው አመለካከት በህይወት ውስጥ የሚጠቀምበት ተመሳሳይ ነው. ዥረቱ፣ ያለ ምንጣፎች። “እዚህ ለመድረስ ሁሉንም ነገር አድርጌያለሁ፣ የውስጥ ሱሪዎችን እንኳን ሳይቀር እየሸጥኩ ነው” ሲል ውስብስብ አድርጎ ስለገለጸው ሕይወት ገለጸ። የላ ማንቹኤላ ልጅ፣ አንድ ቀን እዚያ እንደሚገኝ የዛን ፖፒ ዘይቤ ፈልጎ የራሱን ምርጡን ያቀርባል። አባቦል ('Papaver Rhoeas') በተወለደበት አካባቢ አብቅቷል.
ሞንቴጉዶ 'አዲሱ የላ ማንቻ ምግብ' እንደ መጀመሪያ የተገለፀበት ቦታ ተወካይ ነው። እና በሆነ መንገድ የዚያ ድንገተኛ አበባ የመጀመሪያ ምልክቶችን ቀድሞውኑ እየሰጠ ነው። እሱ ልክ እንደ አንዱ ስምንት እጩዎች እውቅና አግኝቷል የማድሪድ ፊውዥን ምግቦች የስፔን 2023. እንጉዳይ - እና በቀኝ እና በደም የሚኩራራው የእንግሊዘኛ ማጣሪያ።
"አባቴ የተወለደው እና ያደገው በፓሪስ ነው, ምንም እንኳን ሥሩ ከዚህ ቢሆንም," እሱ የአደን እና የመስክ ቀናትን በሚያስታውስ የልጅ ኩራት ልምምድ እና መሬት ላይ አፅንዖት ሰጥቷል. እንዲሁም አባቱ እንደ አርቲስት ሊያስደንቀው ስለሚገባው ስሜታዊነት - እ.ኤ.አ. በ 2016 የሞተው ሰዓሊ ፊሊፕ ሞንቴጉዶ። እና በአገሬው ተወላጅ መካከል ያለው ተመሳሳይነት ፣ ቤተሰቡ ለአራት ምዕተ-አመታት በ Fuentealbilla ውስጥ ከነበሩት ሁለት እርሻዎች የሚመጡ ምርቶች - የአንድሬስ ኢንዬስታ ከተማ በመሆኗ ታዋቂ - እና ታራዞና እና ሄዶኒዝምን በጠረጴዛው ላይ የሚወክለው ዓለም አቀፍ። ሾርባዎች, ገንዘቦች እና, ከሁሉም በላይ, ጣዕም.
በእነዚህ መስመሮች ላይ፣ ከላይ፣ የተጠበሰ በርበሬ እና 'ደማች ማርያም' አይስክሬም። ከታች፣ በቀኝ በኩል፣ ከጁዋን ሞንቴጉዶ ዱባ ፈጠራዎች አንዱ፣ እንደ ፓስታራሚ በሚመስል ጉጉት የcucurbit ስራ። በግራ በኩል, አንድ ቬኒስ እና ኤቢሲ እንጉዳይ ታርታር
ከጨጓራና ቴክኒካል ልምምዶች ባለፈ በደንብ ለመብላት የሚመጡ ሰዎችን እፈልጋለሁ። ያለ ፍርሀት ዳቦ ወደ ሳህኖቼ ይንከሩት፤›› ሲል የአካባቢው ደንበኞቻቸው ለዚህ ምግብ ቤት ነው ብለው ከሚያምኑት ከየትኛውም ዘራፊነት በመሸሽ። በአልባሴት ከተማ የተከፈተ የመጀመሪያው የጋስትሮኖሚክ ምግብ ቤት ነው። ከዓመታት በፊት እንደፈለኩት በቢልባኦ ብከፍት ኖሮ ቀላል እንደሚሆን አውቃለሁ ሲል ተናግሯል።
የአደን ምናሌ
ሆኖም እሱ “መሆን ያለበት ቦታ” እንደሆነ ያምናል። የሞንቴጉዶ ምግብ በ Fuentealbilla በልጅነቱ ተሰይሟል፣ እሱም ከሴት አያቱ ጋር የወይራ ፍሬዎችን ለመቅመስ ሞርኬራ - ጣፋጭ - እንደሰበሰበ ያስታውሳል። በኮኮዋ ቅቤ ውስጥ ከወይራ ጋር ወደ አፕሪቲፍ የሚያመራውን ጣዕም ማስታወስ። እንዲሁም በዚያ የማንቼጎ ጥብስ በርበሬ እና 'ደማች ማርያም' አይስክሬም ታርታር - ከላይ በምስሉ ላይ።
እና የአበባ ጎመን፣ ድንብላል ወይም ዱባ ቀላልነት እንደ ፓስታሚ የሚስተናገዱበት - “ጨዋማ በሆነ እና ማጣጣሚያ የሆነበት ወይም በተቃራኒው” ምግብ ውስጥ የሚያብረቀርቅ ፈጠራዎች ካሉበት የአትክልት ስፍራ። ለአዲሱ የማድሪድ ፉሲዮን ምርጥ ሼፍ እጩ እንዲሆን ያስቻለው ያ “አጠያያቂ ያልሆነ ስብዕና” በሜኑ ዝርዝሩ ላይ በሚጠቀምባቸው የጨዋታ ምግቦች ላይ ያስደንቀዋል -ቲዬራ፣ አጭሩ (50 ዩሮ) እና አባቦል (80)፣ የበለጠ ሰፊ። : በተመጣጣኝ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ከሆነው ከአደን እና እንጉዳይ ታርታር; በአንዳንድ እርግብ እና ጥቁር ነጭ ሽንኩርት ራቫዮሊ ውስጥ የቃሚውን ኃይል ወደ ማገገም; በሰማያዊ ዳክዬ ወደ ምናሌው መጨረሻ.
ወይኖቹን በዙሪያው ላሉ ወይን ፋብሪካዎች ነቀፌታ ላለው አጋር ላውራ ካፓርሮስ በአደራ ሰጥቷል። ሁዋን ሞንቴጉዶ እንደ ሚና (አንድ ሚሼሊን ኮከብ)፣ አዙርሜንዲ (ሦስት ኮከቦች)፣ Zarate Jatetxea (አንድ ሚሼሊን ኮከብ) ወይም አይዚያን ባሉ በትልልቅ የባስክ ቤተመቅደሶች ውስጥ ሠርቷል እንዲሁም በማድሪድ ውስጥ ለብዙ ዓመታት እንደ አልቦራ፣ አዱኒያ፣ ባሉ ታዋቂ ቦታዎች ሠርቷል። ሳንቴራ እና የባህር አንበሳ
