Daar is 'n (nie onredelike) oortuiging dat groente gas produseer, wat in vegetariese of uitsluitlik veganistiese diëte irriterend kan wees. Maar, en alhoewel hierdie teorie 'n werklike basis het, is dit nodig om te kwalifiseer: of die eet van groente ons meer of minder swel as ander produkte sal afhang van elke persoon, hul gewoontes en hul fisiologiese situasie, benewens die keuse van groente en hoe om hulle gaar te maak.
Wat is gasse? Basies area wat in ons spysverteringstelsel ingesluip is en wat ons liggaam moet uitdryf. Hierdie area kan van buite kom - ons sluk dit in wanneer ons eet - of word deur ons eie liggaam geproduseer - spesifiek in die dikderm wanneer dit sommige soorte kos probeer afbreek, soos dié met 'n hoë inhoud.
Dit is die tweede geval, gewoonlik, die een wat ons die meeste pla en die gevreesde en ongemaklike swelling veroorsaak. Moet ons dan ophou om vesel te eet? In geen geval nie! Bowenal omdat dit noodsaaklik is om die ontruiming van ontlasting te vergemaklik, maar ook omdat dit geassosieer word met 'n laer risiko van respiratoriese, aansteeklike en kardiovaskulêre siektes.
tipes vesel
Kom ons leer 'n bietjie meer oor hulle, want nie alle vesels is dieselfde nie: ons moet begin deur te onderskei tussen oplosbare en onoplosbare vesels. Weens hul eienskappe word eersgenoemde as hoogs fermenteerbaar beskou en dus diegene wat hierdie ongewenste gasagtige effek produseer. Die goeie deel daarvan is dat, wanneer dit opgelos word, hulle in versagmiddels benodig word om vertering te vergemaklik.
Die onoplosbares, aan die ander kant, help om die stoelgang sag te maak en dus om 'n beter funksionering van die ingewande en 'n groter reëlmaat te bereik wanneer jy badkamer toe gaan.
Verwant aan oplosbare vesel, sou die FODMAPS ('Fermentable Oligo-saccharides, Disaccharides, Mono-saccharides and Polyols', vir sy akroniem in Engels) wees. Dit is 'n tipe kortketting koolhidrate wat swak in die verswakte derm geabsorbeer word en net in die distale gedeelte van die verswakte derm en in die proksimale gedeelte van die dikderm ophoop, waar dit hulle vatbaar maak vir fermentasie as gevolg van interaksie met die derm mikrobiota. Sommige van hierdie FODMAPS word gevind in die bone of ertjies self, in koring, in vrugte soos avokado, ryk aan sorbitol, verskillende suiwelprodukte as gevolg van hul laktose-inhoud, sampioene as gevolg van hul poliol-inhoud, of, byvoorbeeld, sommige voedselsoorte soos bv. soos heuning, stroop of sommige vrugte, waarvan die proporsie fruktose groter is as dié van glukose, en in hierdie geval word die fruktose glad nie goed geabsorbeer nie.
Groente of kruisbloemige groente (kool, kool, radyse...) is een van die bekendste voedselgroepe en word daarvan beskuldig dat hulle hierdie ongemaklike simptome veroorsaak. En die waarheid is dat hulle 'n groot hoeveelheid vesel en raffinose bevat ('n tipe van hierdie oligosakkariede wat hulle bevat) wat, soos ons verduidelik het, dit moeilik maak om te verteer. Daar kan egter maniere wees om dit te kook en te kombineer om hul voorkoms te verminder.
Kom ons kyk na sewe truuks om gas te vermy nadat ons groente geëet het:
1. Beste puree
Die groente wat die meeste gas produseer (fava-bone, boontjies, ertjies, keker-ertjies...) verminder hierdie effek aansienlik as ons dit puree eet of in sop.
2. Geweek vooraf
As ons dit vir ten minste 24 uur week, sal 'n deel van daardie oplosbare vesel in die water beweeg en die risiko van winderigheid verminder.
3. Minder vesel in verpakking
Normaalweg is dit verkieslik dat die produk 'natuurlik' is, as daar ernstige opgeblasenheidprobleme is, moet ons in gedagte hou dat blikkieskos en verwerkte voedsel geneig is om minder vesel te hê en dus minder gas produseer.
4. Kooktegnieke
Oor die algemeen is dit beter om te stoom of, in elk geval, met baie min water, en voeg die groente by wanneer dit reeds kook.
5. Geskikte verbande
Kruie soos saffraan, kardemom, koljander, dille, borrie, vinkel, gemmer, origanum, roosmaryn of tiemie produseer 'n karminatiewe aksie wat help om die hoeveelheid gas te verminder, sodat dit in 'n mindere of meerdere mate deel van al ons bredies kan wees.
6. Minder gebraai
Vette, selfs plantaardige vette, is stadiger om te verteer en duurder as ander komponente, wat gas in sommige mense kan veroorsaak. Ons probeer hulle so veel as moontlik vermy.
7. Bewuste eet
Wees versigtig om jou kos goed te kou en, indien moontlik, sonder om te praat, om nie te veel lug in jou mond te kry tydens die proses nie.
Oortollige gas is in beginsel nie 'n ernstige mediese probleem nie, maar dit kan baie ongemaklik wees, so laat ons nie groente blameer nie en die hele proses hersien: koop, kook, eet ... Observeer ons liggaam en, as Iets veral sleg voel om ons, dit sal beter wees om dit te vermy of 'n ander manier te vind om dit te neem. Baie keer werk dit.
Oor die skrywer: Miriam Donat Tortosa, Baccalaureus in Menslike Voeding en Dieetkunde, gespesialiseerde in spysverteringstelsel patologieë en voedingkundige vir Vegan Food Club. Dit bestudeer die verband tussen die 'plant-gebaseerde' dieet en die gebruik daarvan om verskillende spysverteringsprobleme te behandel deur 'n bewuste en respekvolle dieet beide met jouself en met die planeet.
Neem dit saam met Oferplan
10% ekstra krediet op Nespresso en gratis aflewering met intekening Sien ABC-afslag
