Die president van die reëlingskomitee van die XI Wêreldkongres van Ham, Julio Tapiador, het hierdie Maandag aangedui dat hierdie groot geleentheid, van 8 tot 10 Junie, 'n program het, verdeel in nege tematiese blokke, met 30 uitstaande aanbiedings om "die behoeftes» wat die hamsektor, die varkvleissektor en die Spaanse nywerheidsektor geopper het, in tegnologiese kennis, bemarking, voedselveiligheid, bemarking of voeding.
Die organisasie is oortuig van die sukses van hierdie geleentheid wat Segovia, met 300 deelnemers, in "die hamhoofstad tussen 8 en 10 Junie" sal verander. Boonop wil hulle vanjaar die Ham-kongres oopstel vir die samelewing. “Die verbruiker is die ontvanger van die produkte wat die bedryf kon gebruik om die vraag te bevredig.
Die kenmerke van hierdie fenomenale produk is bo enige twyfel,” het Tapiador volgehou.
Op die eerste dag gaan ons die onderwerpe "varkvleis as grondstof", "produksieprosesse" en "produkkwaliteit" aanspreek. Die tweede dag sal begin met een van die mees oorspronklike tafels, oor "sensoriese eienskappe", met "'n baie innoverende aanbieding", sê Tapiador, wat uit die Japannese wêreld kom, waar daar al lank oor Kokumi (ryk geur) gepraat word. tyd, dat plus 'n sesde smaak is "'n effek of sensasie." 'n Nuwe konsep vir alles wat nugter en 'umami' benader is.
Ham en ontvolking
Volgende, sal die blokke toegewy aan voedselsekerheid, voeding en volhoubaarheid wees. Laasgenoemde sluit 'n nugter ronde tafel "Volhoubaarheid en waardering van die landelike omgewing en sy bevolking" in, met die teenwoordigheid van die Staatsekretaris vir Streeksontwikkeling van Portugal, Isabel Ferreira, en die Sekretaris-generaal vir die demografiese uitdaging van die regering van Spanje , Francés Boya, sowel as 'n verteenwoordiger van die Ministerie van Landbou, Vee en Landelike Ontwikkeling van die Raad. 'n Tabel in die reël van die dag reeds vervat in Carbonero el Mayor, "Teen ontvolking, meer ham."
Op Vrydag 10 Junie word die laaste twee blokke op die tafel geplaas, met die “huidige verbruikerstendense” en “markontwikkeling in die wêreld”. Julio Tapiador het ook gevorder dat hy die plakkaataanbiedingsrekords gebreek het. Jy sal van agter gekies word, met 'n bonus van 1.000 XNUMX euro elk, en die geleentheid om 'n mondelinge aanbieding te maak.
Die hoof en stigter van die NRO Central World Kitchen, José Andrés, het sy teenwoordigheid, via videokonferensie, verbind by die sluitingsdag van die Kongres, wie se leuse is "Ham herontdek homself in Segovia". By die galadinee, wat Donderdagaand sal wees, sal die Toekenning vir Professionele Loopbaan en wetenskaplike werk en navorsing of publikasies oor wit varke en Iberiese varke oorhandig word.
verbruik verhoog
Die Minister van Landbou, Vee en Landelike Ontwikkeling van die Raad, Gerardo Dueñas, het die organiseerders bedank vir die keuse van Castilla y León, van Segovia, vir so 'n belangrike geleentheid vir die varksektor, waarin die Raad 'n spesiale belangstelling het in die " kragtigste landbou-voedsel-sektor in die gemeenskap, wat die bevolking bepaal".
Dueñas het opgemerk dat "ons moet voortgaan om in die volgende vier jaar te bevorder", daarom moet ons by alles voeg "wat is vooruitgang en beter om groter verbruik van ham te bereik, 'n groter vestiging van plase in landelike gebiede en 'n groter ekonomiese ontwikkeling van die gemeenskap".
Die XI Wêreldkongres van Ham word gereël deur die Groep Hamprodusente van die Nasionale Vereniging van Vleisbedrywe (ANICE), Consorcio Serrano en die Besigheidsfederasie van Vleis- en Vleisbedrywe, berig Ical.
